Рецепт овощного кваса

* Свекла, морковь, капуста в трех равных частях (капусты можно побольше)

* Сушеные, или свежие травы - лист смородины, мяты, чабреца, хвоя ( всех по щепотке)

* Специи - гвоздика, укроп, перец горошком, можно семена белой горчицы (всего по-немногу)

Овощи нарезать, или натереть на крупной терке

Положить в стеклянную банку, залить водой до консистенции густого борща (примерно 1 часть овощей на 3-3,5 части воды). Прикрыть крышкой неплотно, или под марлю.

Время готовки 2-3 дня, в зависимости от температуры помещения. Чем теплее, тем меньше настаивать.

ОБЯЗАТЕЛЬНО перемешивать 2-3 раза в день. Очень густую пену снимать ложкой.

Готовность проверяем по запаху (кисловато-овощной, приятный) и вкусу (кисловатый, ядреный)